告诉你家掌勺的,9种吃法让营养流失

BR88

2019-04-04

新时代的新气象,汇聚无数人点点滴滴的努力,每一个人都是新时代的见证者、开创者、建设者。为村民脱贫奔走的村干部,托起超级工程的工人,坚守海岛的医务工作者,保家卫国的解放军战士……最近热映的纪录电影《厉害了,我的国》以影像的方式,讲述一个个普通人故事,展现了人民创造的伟大力量。正如习近平总书记指出的,中华民族迎来了从站起来、富起来到强起来的伟大飞跃是中国人民奋斗出来的,千千万万普通人最伟大。  人人都是主人翁,人人也是奋斗者,新时代是奋斗者的时代。

  现在的勒布门巴民族乡,群众都搬进了干净整洁的小别墅。  图为勒布门巴民族乡特色小城镇一角。

  但由于近几轮客场成绩不佳,名次已下滑到北区第六,与排在同区第二位的宁夏队已经有8分的差距。因而,本轮赛前,西北狼选择低调备战,聚敛杀气。

  从需求情况来看,汽油方面,气温降低,居民驾车出行减少,汽油需求清淡。柴油方面,2017年12月份,国内尤其是北方地区受低温的影响,工程、基建等户外作业减少;此外,因环境治理,多行业在供暖季实行限产,柴油需求降至低位。综合来看,监测范围内汽油、柴油库存环比均增长,且柴油库存环比增幅较大。  中国石油库存数据是新华社石油价格系统自主研发的石油系列数据产品之一,是利用新华社遍布国内的信息采集网络进行采集,结合对相关专家的调查,综合考虑价格、季节、定价机制等因素后,由石油专家顾问团队评估的结果。

    事实上,在进口关税下调前不久,国家刚刚将制造业等行业增值税税率从17%降至16%,这也在汽车行业掀起了一波以国外豪华车企为首的降价潮。奔驰、捷豹路虎、林肯、宝马、奥迪相继宣布下调中国市场在售车型的官方指导零售价,最高降价幅度为3万元左右。  此次关税下调的消息发布后,众多豪华车企迅速给出了积极的反应。

  学术进展评选不仅关乎科学,其实还是科学文化的彰显;学术进展评选能逐渐成为浙大的一个“保留节目”,也体现了科学文化的进步。  笔者认为,科学文化就是要传达出寻找事物发展规律过程中实事求是的精神和作风。牛顿力学与现代物理科学,量子力学与计算机互联网,相对论与宇宙探索……科学界一直在用科学的语言,引导着人类对自身和客观世界的思考。

    此外,由于水系锌电池的电解质含水,所以其本质就不易燃,比锂电池的有机电解质安全。经过改良后,他们研发的水系锌电池在极恶劣的工作环境中,如撞击、切割、火烧、弯折等,也不会爆炸或起火,并能够继续提供稳定的电源,安全程度大大提高。  支春义乐观估计,他们研发的水系锌电池,在穿戴式电子产品、智能服装、医学产品、美容产品、婴儿用品、宠物用品、电子书阅读器等市场潜力具大。应用在计算机电池方面,也有优势,因为它不易燃的特点,理论上,带上飞机应该不会有容量限制。  根据美国地质调查局的数据,目前全球已探明的锂资源储量合计超过5300万吨,锂储量约1447万吨。

  而他——李健,是少见的、公认的同时集两种特质于一身的高冷男神。昨天下午,李健2018-2019“不止,是李健”世界巡回演唱会在上海举办发布会。发布会现场宣布:“不止,是李健”将于今年10月从重庆出发,首轮巡演城市包括重庆、武汉、南京、北京、深圳、上海。说起演唱会,李健禅意十足地表示:“好的演唱会像一本书一部电影,耐人寻味”,而对于他自己,面对那么多关于他“品质男神”的赞誉,他非常坦率地“自崩”人设,“其实私下我是个特别粗糙的人”。

告诉你家掌勺的,9种吃法让营养流失你知道吗?即使你每次都选择营养丰富的食材,如果烹调方式不合理,营养也会偷偷溜走。

《生命时报》采访权威营养专家,帮你揪出偷走营养的神秘大盗。

受访专家:中国人民解放军陆军总医院高级营养配餐师于仁文果蔬全削皮很多人怕蔬菜表皮有农药残留,一般会削皮后再烹调,比如茄子皮、西葫芦皮、萝卜皮等。

事实上,蔬菜表皮中含有膳食纤维、维生素、叶绿素、矿物质和抗氧化物等多种营养物质,削皮后再吃其实丢掉了很多营养素。

为减少农药残留,最好先在水龙头下用力搓洗果蔬,外表结实的瓜果还可用小刷子刷洗,觉得洗干净了,再用水冲洗15~20秒就可以放心吃了。 用自来水浸泡也可以去掉部分农残,但不要泡太久,以10分钟左右为宜。 菜先切后洗不少人图方便,会先把菜切好再一起洗,但这样做,菜里所含B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质会溶到水里,造成损失。 比如,很多人切完土豆丝、茄子丝后直接就浸泡在水中,这样做虽能避免变色,但大量的营养素也悄悄流失了。

而且,蔬菜切好后再冲洗,表面的农药残留和泥土很容易进入断面。 因此,正确的做法是先仔细清洗蔬菜,并尽量将水分控干后再切。 另外,蒸饭前淘米,也不要反复搓洗,不然其中的B族维生素也会大量损失。

切得太细碎俗话说,食不厌精,但从营养的角度来说,菜并不是切得越细碎越好。

因为切得块越小,其表面积越大,接触空气和热锅的可能性越大,那么营养素损失得也越厉害。 还会有一些营养物质随着蔬菜汁液而流失。

而且,有人习惯提前切好备菜,但这样会造成一些容易氧化的维生素,比如维生素C、维生素E以及B族维生素丢失。

因此,菜最好是现切现炒,现炒现吃。 焯菜时间久有的蔬菜切好了还需要用沸水焯烫一下,这样可以去除草酸甚至残留农药,使所有的食材同步成熟。

但如果锅里的水太少、火太小,焯菜时间就会增加,造成蔬菜中很多的营养素流失。 应对方法是,在焯菜时,应该尽量多放点水,将火力调到最大,缩短焯菜时间。 一般情况下,蔬菜颜色稍有变化便可以将其捞出来了。 还可以在水里加几滴油,封住菜的断面,阻止其氧化损失。 腌肉乱用碱不少人喜欢用小苏打、嫩肉粉等碱性物质来腌制肉类,让其更加滑嫩,但这些碱类物质会使蛋白质发生变性,不易被人体吸收;脂肪遇碱后会发生皂化反应,不但失去价值,还会产生异味;而且,肉中大量的B族维生素也会损失殆尽。 平时腌制肉类的时候,可以用盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和淀粉将肉片抓匀,然后用适当的油温滑熟,这样可以很好地保住营养,并且口感也不错。 炒菜先过油做地三鲜、干煸豆角等菜肴时,很多人喜欢先将食材在油里过一下,捞出来再炒,这样会让菜色泽明亮、气味香浓。

但这种烹调方法不仅破坏了菜中本身的营养,损失了原本丰富的维生素,过了油的肉也不容易消化,还会导致摄入的油脂超标。

因此,自己在家做菜的时候,最好省略这个步骤,多选白灼、清炒、凉拌和清蒸等烹饪方式。 炒菜油温高很多人炒菜的时候都会先炝锅,尤其喜欢把油烧冒烟了再放入葱姜,炝出香味了再炒菜。

但那时油温往往已经超过200℃,油中的维生素E、磷脂、不饱和脂肪酸等在高温后很容易被氧化,蔬菜中的其他营养素也被破坏了。

另外,炒菜时,如果火力太小、炒菜时间过长,食材中大量的营养素,如维生素C、花青素、叶绿素等就会随汁液流走。 因此,建议在油冒烟前菜就下锅,而且可以用急火快炒的方式,缩短加热时间。 盐放得太早不少人炒菜时有多放盐或早放盐的习惯,这样会使蔬菜中的汁液流出过多,不仅造成营养素损失,而且还会让菜肴塌蔫,影响口感。

肉类放盐太早,则会让蛋白质过早凝固,不仅难消化,腥味还挥发不了,汤汁的鲜味也渗不进去。

建议将菜做到七八成熟时再放盐,或者出锅前再放。

绿叶菜也加醋很多人喜欢炒菜的时候放点醋提味,但如果炒绿色蔬菜时加了太多醋,菜色就会变得褐黄,而炒土豆丝、藕片等黄、白色菜肴时加醋却没有反应。

这是因为,绿色蔬菜中含大量的叶绿素和镁,加醋后,醋酸中的氢就会马上替换掉叶绿素中的镁,这种重要的营养素就被偷走了。

因此,烹制绿叶蔬菜时,不要放太多醋,最好不放醋。

▲版权声明:凡本网注明来源:生命时报的所有作品,均为《生命时报》合法拥有版权或有权使用的作品,任何报刊、网站等媒体或个人未经本报书面授权不得转载、链接、转帖或以其他方式复制发布。 违者本报将依法追究法律责任。 如需授权,点击。